黒豆アイス

黒豆アイス

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材料

生クリーム: 200cc
牛乳: 50cc
黒豆の甘煮: 100g
砂糖: 50g
塩: ごく少量

レシピ

1: まず、黒豆の甘煮を作ります。ポットに水洗いした黒豆と熱湯を入れ、豆が熱湯にしっかりとつかった状態で一晩つけておきます。
2: 1をなべに入れ、水が少なかったら豆がかぶるより多めに足します。豆の重量の7割ほどの砂糖とごく少量の塩を入れ、柔らかくなるまで2～3時間炊きます。
3: 2の黒豆を煮汁50cc、砂糖50gと一緒に（皮が粉々になるまで）ミキサーにかけます。
4: 3を分量の牛乳とあわせます。
5: 生クリーム（植物性でもいい）をボールに入れ、氷水で冷やしながら8分目（丸い角が立つ程度）まで泡立てる。
6: 4を5に入れ、さっくり混ぜ、金属製の器にいれ、冷凍庫で1～2時間凍らせます。
7: 6を1～2時間後に取り出し、スプーンでかき混ぜ、再び凍らせて出来上がりです。

黒豆レシピ

　

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