黒豆まるごとコロッケ

黒豆まるごとコロッケ

関連商品丹波黒大豆近江黒豆

材料（4人分)

黒豆（ゆで）: 300g
牛肉: 100g
太ねぎ: 60g
砂糖: 大さじ1.5
しょうゆ: 大さじ1
山の芋: 20g
パン粉: 適量
揚げ油: 適量

レシピ

1: 柔らかく茹でた黒豆は、つぶを20粒残して、マッシャーなどを使いつぶす。
2: 牛肉は、細かく切る。ねぎは、小口切りにする。
3: 鍋に牛肉を入れて、火にかけ、砂糖をまぶしながら、肉の色が変わるまで炒め、しょうゆを加えて、炒り煮にする。煮汁がなくなるように強火で、素早く仕上げ、最後にねぎを入れる。
4: ①に③を加えて混ぜ合わせる。次に、おろした山の芋を入れて、混ぜる。
5: ⑥の種に、真ん中につぶを3つ程度入れ俵型にする。
6: バットにパン粉をひろげて⑦を転がして形を整える。
7: 180度より、少し高めの温度で揚げる。

黒豆（ゆで）を作る場合

1: 黒豆は、一晩水に浸けておき、柔らかくなるまで煮る。
2: 途中、アクをすくう。（豆がかくれる程度の水加減に常にしておく。）
3: 柔らかくなればザルにあげて、水気をきる。

＊ゆであがり時間は、豆の状態によって異なる。（40分～）
＊圧力鍋ですると短時間にできる。

黒豆レシピ

　

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