塩ゆで枝豆

レシピ

ゆがき方例1

1

豆は洗ってすり鉢に入れ、塩をふって手に布巾を巻いて枝豆を混ぜながらこすり、うぶ毛を取ります。

2

たっぷりの熱湯に塩（湯5カップ、塩大さじ1の割合）を入れて煮立った中に枝豆を入れ、柔らかくゆでて冷水に取って冷まし、水分を切ります。

3

枝豆の両端を切り、鍋に入れ、みりん大さじ1、塩少々をふり、サッと炒りつけて冷まし器に盛ります。

ゆがき方例2

1

やや大きめの鍋に水2リットルを入れ、塩大さじ一杯を加え沸騰させます。（さや豆1kgの場合は水3リットル）

2

黒さや500gを水洗いして沸騰した1.の鍋に入れ15分～20分間茹でます。（お好みにより時間は加減して下さい。）

3

茹であがった黒さやをザルに取り、ふり塩をします。