黒豆
小豆/白小豆
白大豆
山の芋/栗/枝豆
蒸し豆/煎り豆 
（材料：2人分）
- ゆで黒豆
- 40g
- えび
- 中3～4尾
- エリンギ
- 50ｇ
- A
- コチジャン、砂糖、しょうゆ：各小さじ1
ゴマ油：少々
塩、酒：各適量
レシピ
- 1
- えびは殻と背ワタを除き、1cm幅位に切り、塩・酒各少々をふる。
エリンギは2cm角程度の角切りにする。 - 2
- フッ素樹脂加工のフライパンで油を入れずにエリンギを中火弱で炒め、色付き香りが立ってきたらゴマ油を加え、えび、黒豆の順に加えて炒める。
- 3
- 混ぜ合わせたAを②のフライパンに加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
2
3
2
3
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白井先生からのワンポイントアドバイス
きのこは水分を飛ばし旨みをギュッと凝縮させるのが、おいしく仕上げるコツ。エビは加熱しすぎて硬くならないよう、調味料を先に準備しておきましょう。黒豆はまとめてゆがき、小分けにして冷凍ストックが便利。