黒豆の五目豆

1

黒豆はさっと洗い、水気を切って鍋に入れ、分量の水（豆の3～4倍量）を注いで一晩おく。

2

①の鍋を戻し汁ごと火にかけ、豆が静かにおどる位の火加減にしてアクをすくい取り、吹きこぼれないようにふたを少しずらしてじっくり煮る。

3

戻した干ししいたけは石づきを除き1cm角に切る。板こんにゃくは熱湯でさっとゆでて水けを切り、大き目のさいの目切りにする。

4

人参、鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉に塩・酒各少々で下味をつける。昆布はさっと水で濡らしてキッチンバサミで1cm角に切る。

5

豆をひとつ食べてみてやわらかくなっていれば、干ししいたけ、こんにゃく、人参、昆布、鶏肉を入れる。

6

煮汁が少なければ干ししいたけの戻し汁を1カップほど足して強火にし、煮立てば弱めの中火でアクをすくい取り、落とし蓋をして煮る。

7

人参がやわらかくなればAを砂糖から順に入れ、中火弱～弱火でさらに20～30分煮る。

8

煮汁の量が1/3くらいになれば火を止め、味を含ませる。

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