黒豆
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白大豆
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蒸し豆/煎り豆 
料理研究家 白井操さんレシピ
簡単で美味しい！黒豆料理
簡単で美味しい！黒豆料理
黒豆入り松前漬け
～たっぷりの旨みと歯ごたえを楽しむ松前漬け。
ドライパックの黒豆を加えると、おいしさもごちそう感もぐっと増します。～
（材料：作りやすい分量）
- 黒豆（ドライパック）
※豆に薄い塩味がついています。 - 1パック
- 人参
- 50ｇ
- 切干し大根
- 40ｇ
- するめ
- 20ｇ
- だし昆布（薄いもの）
- 10ｇ
- A
- 切干し大根の戻し汁：大さじ３
しょうゆ、酒、みりん：各大さじ２
砂糖：大さじ１ - 塩こうじ
- 小さじ1
- 赤唐辛子(小口切り）
- 1本
レシピ
- 1
- 切干し大根は水洗いしてヒタヒタの水に３０分程水に浸し、しっかり水気を絞って食べよく切る。（戻し汁大さじ３を取り置く。）
- 2
- 昆布は水でさっと濡らして水気を拭き、キッチンバサミで細く切る。するめも同様に細く切る。人参はせん切りにし、熱湯にさっとくぐらせ水気を絞る。
- 3
- 小鍋にAを合わせて一度煮立て、冷めたら塩こうじと赤唐辛子も加える。
- 4
- ①、②、③と黒豆を混ぜ合わせ、丸１日以上置いて味を馴染ませる。
白井先生からのワンポイントアドバイス
合わせ調味料を黒豆にもじっくり馴染ませて。
ラー油とごま油各少々を加えると中華風になり違った美味しさが味わえます。