栗・里芋・手羽先の煮物

1

栗は洗って熱湯に浸け、人肌ほどに冷まし、包丁が滑らないよう水気をふく。
外の皮は包丁の刃元の方で剥き取って渋皮も丁寧にむき、半分に切る。剥いたものから水に浸ける。

2

手羽先は関節のところで半分に切り、塩少々（分量外）をふる。

3

里芋はタワシで洗って半分に切り、蒸し器に入れやっと竹串が通る程度に蒸し、指先で皮をむき、残った固い部分を包丁で除く。

4

少し深みのあるフライパンにサラダ油を馴染ませて②の手羽先を並べ、両面きつね色に焼く。

5

分量の水、昆布、栗を入れて火にかけ、沸いてきたら里芋も加えて中火弱で2～3分煮る。

6

Aを加えて20分程じっくり煮て火を止め味を含ませる。

7

器に盛り、ゆでた枝豆の実を散らす。

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