圧力鍋で柔らか　黒豆と鶏の煮物

料理研究家白井操さんレシピ
簡単で美味しい！黒豆料理

圧力鍋で柔らか　黒豆と鶏の煮物

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材料：4人分

黒大豆（乾燥）: 2カップ（300ｇ）
鶏もも肉: 300ｇ
A: 酒：大さじ1
塩：小さじ1/2
B: 砂糖、酒、みりん、しょうゆ：各大さじ２
塩：小さじ1

レシピ

1: 黒大豆はさっと洗って水700ｍｌに浸け約5時間置く。
2: 鶏肉は余分な脂と筋を除き、Aの酒と塩をふりかけて馴染ませ、グリルで両面色よく焼く。
3: ①をザルに上げ、黒大豆と戻し汁500ｍ、②の鶏肉を圧力鍋に入れる。
4: ふたをして強火にかけ、ピンが圧力強まで上がったら弱火にして10分煮、火を止め自然に圧力が下がるのを待つ。（機種により違う）
5: 圧力が完全に下がったらふたを開け、Bを加えてさっと煮立て火を止める。ふたをして一晩おき、じっくり味を含ませる。

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白井先生のコメント

白井先生からのワンポイントアドバイス

フタを開けたり閉めたり、圧力鍋の基本を大切に。
豆を柔らかく炊いてから、調味料を加え、じっくり時間をかけて味を含ませるのがおいしさの秘訣。

　

白井操のお豆大好き

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