黒豆あんデザート
料理研究家 白井操さんレシピ
簡単で美味しい！黒豆料理

黒豆あんデザート

～黒豆の甘煮で作るお手軽あんこ。
市販の瓶詰や缶詰を使って食べたい時にすぐおいしく。～

関連商品丹波黒大豆 近江黒豆

材料：4人分

黒豆の煮豆（甘煮）
1カップ（約140ｇ）
スライスアーモンド
大さじ2
白玉粉
100ｇ
水
100ml強
栗の甘煮
適量

レシピ

1
スライスアーモンドは袋に入れて手でもみ、細かくつぶす。
2
黒豆の煮豆はマッシャーやフォーク、すり鉢でつぶし、①を混ぜ合わせて、直径2cm程度に丸める。
3
ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてよくこね、耳たぶほどの柔らかさにする。
4
鍋に湯を沸かし、丸めた白玉団子をゆがく。
5
浮き上がってきて、2分程煮たら、冷水にとる。
6
器に②と白玉団子、栗の甘煮を盛り合わせ、黒豆の煮豆の煮汁をかける。

2

2

5

白井先生のコメント

白井先生からのワンポイントアドバイス

つぶした黒豆の甘煮はすり鉢で仕上げれば口当たりなめらか。
ゴマやナッツを入れて風味豊かに、ゴマ油を加えてグッとアジアンチックに、手作りならアレンジもいろいろ楽しめます。
　

白井操のお豆大好き

関連商品

近江黒豆

近江黒豆 200g

JA全農滋賀県本部様との
契約栽培黒大豆で、
お値打ち感のある良質黒豆

410円（税込）

大玉丹波黒大豆
300g～

創業享保19年丹波篠山の
老舗黒豆卸店の代表商品

1,404円～（税込）

大玉丹波黒大豆
飛切極上 600g～

高級料亭様で多くご利用頂く
当店最高級黒大豆

2,862円～（税込）