黒豆あんデザート

料理研究家白井操さんレシピ
簡単で美味しい！黒豆料理

黒豆あんデザート

～黒豆の甘煮で作るお手軽あんこ。
市販の瓶詰や缶詰を使って食べたい時にすぐおいしく。～

関連商品丹波黒大豆近江黒豆

材料：4人分

黒豆の煮豆（甘煮）: 1カップ（約140ｇ）
スライスアーモンド: 大さじ2
白玉粉: 100ｇ
水: 100ml強
栗の甘煮: 適量

レシピ

1: スライスアーモンドは袋に入れて手でもみ、細かくつぶす。
2: 黒豆の煮豆はマッシャーやフォーク、すり鉢でつぶし、①を混ぜ合わせて、直径2cm程度に丸める。
3: ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてよくこね、耳たぶほどの柔らかさにする。
4: 鍋に湯を沸かし、丸めた白玉団子をゆがく。
5: 浮き上がってきて、2分程煮たら、冷水にとる。
6: 器に②と白玉団子、栗の甘煮を盛り合わせ、黒豆の煮豆の煮汁をかける。

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白井先生のコメント

白井先生からのワンポイントアドバイス

つぶした黒豆の甘煮はすり鉢で仕上げれば口当たりなめらか。
ゴマやナッツを入れて風味豊かに、ゴマ油を加えてグッとアジアンチックに、手作りならアレンジもいろいろ楽しめます。

　

白井操のお豆大好き

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