黒豆入り人参とハムのサラダ

1

人参は皮をむき、まな板の上に乗せ、皮むき器で一方向に、長く太いリボン状の薄切りを作る。塩辛くならない程度に全体に塩を軽くまぶし、しばらく置いておく。
※人参が小さいと持ちにくいので、丸まま1本分の人参から切り始める。だんだん持つところがなくなり手を切るので、最後まで切らない。

2

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をまぶししばらく置いておく。

3

オリーブ油と酢をよく混ぜ合わせておく。

4

きゅうりがしんなりしたら水気を絞り、3のドレッシングを一部かけゆで黒豆と合わせる。

5

人参がしんなりしたら水気をしっかり絞り、3の残りのドレッシングを馴染ませ、マヨネーズとこしょうも加える。塩で味を調える。

6

食べやすい大きさに切ったハム、フリルレタスと、4、5を盛り合せる。

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