電子レンジで簡単お赤飯

1

鍋にたっぷりの水と小豆を入れて火にかける。沸騰したら中火弱にして5～6分ゆで、ゆで汁を捨てる。

2

改めて3カップの水と小豆を入れ、沸騰したら弱火にし、あずきの皮を破らないよう静かに30分ほどゆがく。

3

途中、玉じゃくしで茹で汁をすくいあげては鍋に戻すことを10回くらい繰り返す。（茹で汁を空気にふれさせることで発色がよくなり、茹で汁の色が濃くなる。）ザルに上げ、乾燥しないようにぬれ布巾をかけ、茹で汁はとっておく。

4

もち米は洗って水気を切り、深めの耐熱ボウルに入れる。
3の茹で汁に水を足して350mｌにし、もち米のボウルに加えて1時間ほど浸ける。

5

ボウルに小豆も加えて混ぜ、ふたをして電子レンジ（600W)に5分かける。
一度取り出して上下をかき混ぜ、再び10分電子レンジにかけてまたかき混ぜ、乾いた布巾をかけて5分ほど蒸らす。
器に盛り付け、ごま塩をふりかける。
※電子レンジで一回に作れる量にはバランスがあります。少量の方がうまくいきます。

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