黒豆入りれんこん団子

1

えびは殻と背ワタを取り除き、小ぶりに切り、酒、塩各少々で下味をつける。

2

三つ葉は１ｃｍ長さに切る。

3

れんこんは皮むき器で皮をむき、半量は粗みじん切りにし、半量をすりおろす。

4

３のれんこんにゆで黒豆を加え、Aとえび、三つ葉を加えてよく混ぜ合わせ、タネを作る。

5

揚げ油を１７０度に温め、スプーンで４のタネをすくい取りながら油に落とし、じっくり揚げる。
きつね色になって浮かび上がってきたらOK。
塩をふりかけて食べる。

☆すだちやかぼす等の柑橘を絞ったり、秋冬には銀杏やゆりねを入れても美味しい。

3

4