おぜんざい

1

大納言小豆をたっぷりの水に入れて洗い、ごみを取り除き、水切りをしておく。

2

鍋に大納言小豆を入れ、豆の3～4倍の水を加えて強火にかけます。

3

沸騰したら豆をざるにあけてゆで汁を捨て、再び水を小豆の3～4倍入れて強火にかけます。

4

煮立ったら1/2カップの差し水をし、弱火にして小豆が柔らかくなるまで煮ます。この間泡、アクを丁寧に取り除いて下さい。

5

小豆を手でつまんでつぶれる位に柔らかくなれば、お好みの甘さになるように砂糖を加え、さらに小豆をコトコト煮て味を含ませ、仕上げに塩を1つまみ入れます。

6

切り餅を半分に切り、5に入れて餅が柔らかくなるまで煮て出来上がりです。

2

3